Refresca tu verano con estas exquisitas recetas de El Carnicero

Para muchos, la época estival es sinónimo de alimentación sana y liviana. Las carnes magras, como el pollo, cumplen este objetivo y los expertos recomiendan consumirla al menos tres veces a la semana por su gran aporte en vitaminas, minerales y macronutrientes.

De acuerdo al chef de la cadena de carnicerías El Carnicero, Miguel “Serrucho” Valenzuela, “la mejor forma de preparar estas carnes es al vapor o al horno, debido a que no se utilizarán aceites que contribuyan a elevar el colesterol en la preparación. Para condimentar, se pueden añadir múltiples especias que resalten su sabor como: eneldo, orégano, ajo, romero, entre otras, con vegetales frescos y una cantidad mínima de sal”.

Por ello, el especialista elaboró tres recetas fáciles de preparar (4 a 6 personas) para disfrutar en estos días de calor:

Fondos de alcachofa rellenos con pino de pollo y queso gratinado, acompañado de tortilla de espinacas

Ingredientes

  • 8 fondos de alcachofas cocidos
  • 2 pechugas de pollo picada en cubitos
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 1/2 pimentón rojo picado en cubitos
  • 1/2 pimentón verde picado en cubitos
  • 1 diente ajo molido
  • 1/2 taza de crema
  • 2 láminas de queso
  • Salpimienta

Preparación

–    Sofreír cebolla, pimentón y ajo hasta que esté bien cocido.

–    Agregar el pollo, continuar cocinando y condimentar con salpimienta.

–    Rellenar los fondos de alcachofa, agregar un chorrito de crema y un trozo de queso.

–    Gratinar en horno fuerte durante un par de minutos.

 

Pollo relleno con puré de betarraga y zapallo

Ingredientes

  • 6 a 7 pechugas deshuesadas de pollo
  • 6 a 8 hojas de acelgas
  • 1 paquete de queso crema
  • 1 pimentón rojo picado en tiras
  • Salpimienta
  • Papel alusa

Preparación

–     Abrir la pechuga en forma de mariposa (lo puede solicitar en el mesón a su maestro en carnes).

–    Disponer sobre un cuadrado grande de alusa y condimentar con salpimienta. Cubrir con acelga y rellenar con un poco de queso crema, tiras de pimentón. Enrollar y hornear a 180 °C durante 30 a 35 minutos aproximadamente.

Ingredientes acompañamiento

  • 4 a 6 papas medianas
  • 1 betarraga cocida y molida
  • 1 corte de zapallo pelado y picado en trozos irregulares
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 A 1/2 taza de leche
  • Cilantro picado finamente
  • Salpimienta

Preparación

–       Cocer papas, betarraga y zapallo por separados a partir de agua fría con sal hasta que esté bien cocido. Moler con ayuda de una cuchara de palo y mezclar por una parte de las papas con zapallo y la otra con betarraga.

–     Calentar leche y mantequilla y agregarlo a la molienda de papas. Revolver hasta que esté bien incorporado.

 

Tomaticán

Ingredientes

  • 1/2 kg de posta rosada picada en tiras o pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande picada en pluma
  • 2 tomates picados en cubos
  • 2 a 3 choclos desgranados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 salsa de tomate
  • 1/2 taza de caldo, solo si está muy seco
  • Ají de color
  • Albahaca fresca picada

Preparación

–     Calentar aceite y sofreír la cebolla hasta que esté más bien blanda.

–  Agregar la carne, condimentar y sellar. Luego incorporar el tomate y continuar cocinando por un par de minutos más.

–     Agregar la salsa y cocinar hasta que la carne y el tomate estén bien cocidos.

–     Se puede acompañar de arroz idealmente.

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